鳥取県境港の杉山さんという良質な米を栽培する個人農家に契約栽培をしてもらった“五百万石”を使用しています。酵母と米の組み合わせによる若々しさやチリチリとしたガス感を今現在も味わえますし、熟成のポテンシャルも充分に秘めた逸品です。