愛山とは酒米の王様である山田錦と最も歴史の古い酒米である雄町をルーツに持つ幻の酒米です。山田錦特有の華やかな吟醸香と雄町特有の濃厚な味わいを兼ね備えた極上の純米大吟醸酒です。薫長の最高級酒である大吟醸瑞華と同じ製法で手間暇をかけてつくり上げた自信作です!